Цикорий обыкновенный лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

Цикорий: польза и вред для организма

История цикория

В народе цикорий называют «петровым батогом», «дозорным стражем» и «невестой солнца». По преданию, апостол Петр, когда водил на пастбище овец, использовал цикорий вместо прутиков для того, чтобы управлять стадом.

Но есть и еще одна легенда. Якобы апостол Петр брал цикорий и сгонял этой травой вредных насекомых с хлебных колосьев. После – бросал ее на обочину. С тем пор цикорий растет при дороге.

Польза цикория

Вред цикория

Цикорий не рекомендуется людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию.

Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение.

Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день.

Применение в медицине

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

– С одной стороны, цикорий оказывает тонизирующее действие на организм. С другой стороны, – успокаивающее действие. Поэтому помогает сосредоточиться и нормально себя чувствовать. Цикорий расслабляет нервную систему. Также он содержит достаточно большое количество инулина, который поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови. Поэтому очень часто цикорий применяют как сахоропонижающее средство при диабете 2 типа. Цикорий обладает противовоспалительным свойством. Хорошо регулирует деятельность щитовидной железы. Еще помогает переваривать еду, особенно жиры. В нем есть холин, много витаминов группы В, содержится марганец, калий и кальций, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

Применение в кулинарии

Цикорий имеет нежный сладковато-горьковатый вкус. Напиток, обладает тонким ореховый ароматом и горьковатым кофейным вкусом. Из цикория делают высокоградусный спирт, а также фруктозу.

Салатный цикорий варят, тушат и запекают. Трава превращается в пикантную приправу в салатах, овощных, рыбных мясных рагу, супах и тесте.

  • Телячья печень –200 грамм
  • Цикорий – 2 штуки
  • Очищенные семена тыквы – 10 грамм
  • Тыквенное масло – 50 мл
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Хересный уксус – 30 мл
  • Сливочное масло –20 грамм
  • Горчица –1 чайная ложка
  • Зеленый лук – 10 грамм
  • Пшеничная мука – 50 грамм
  • Соль и перец черный молотый – по вкусу

Нарезанную печенку смешать с солью, перцем и мукой, обжарить на сливочном масле. Приготовить соус (взбить венчиком уксус, горчицу, тыквенное и оливковое масло). Листья цикорий хорошо промыть. На них уложить печенку и полить приготовленным соусом. При желании: посыпать мелко нарубленным луком.

Полезные свойства корня цикория для здоровья

Прогуляйтесь по проходу для лежат зерновые продукты в супермаркете, и, скорее всего, вы столкнетесь с корнем цикория в качестве ингредиента в продуктах с высоким содержанием клетчатки или пребиотиками. Но что именно, и хорошо ли это для здоровья? Вот что вам нужно знать

  • Прежде всего, что такое корень цикория?
  • Каковы преимущества корня цикория?
  • Есть ли недостатки у корня цикория?
  • Так стоит ли употреблять корень цикория?

Прежде всего, что такое корень цикория?

Уроженец Северной Африки, Западной Азии и Европы, цикорий (Cichorium intybus) является членом семейства одуванчиков и веками выращивался из-за своих съедобных листьев и корней. Он очень тесно связан с эндивом, и его листья, которые очень похожи на листья одуванчика, имеют похожий горький вкус и могут употребляться в пищу в сыром или вареном виде.

Читайте также:  Аква марис беби спрей детский для промывания полости носа 50мл купить по выгодным ценам АСНА

С другой стороны, корни обычно перерабатывают в порошок, который используется для придания текстуры, волокнам и сладости пищевым продуктам. Из-за его тонкого сладкого вкуса и низкокалорийной природы его также часто используют в качестве альтернативы сахара или подсластителя, например, в «здоровых» мороженном и выпечке.

Корень цикория также можно измельчать, поджаривать и варить напиток, похожий на кофе, иногда называемый кофе в стиле «Нового Орлеана».

Сегодня его используют в качестве альтернативы кофе для людей, которые хотят получить похожий вкус и не хотят пить кофе без кофеина.

Каковы преимущества корня цикория?

Как уже упоминалось, цикорий богат клетчаткой, которая (по своей сути) помогает пище проходить через вашу пищеварительную систему, замедляя пищеварение и поглощение пищи. Как результат: Постоянный приток энергии и чувство сытости, которые могут предотвратить переедание и, в свою очередь, помочь с контролем веса

По данным специалистов, один сырой корень цикория (около 60 г) содержит около 1 г клетчатки . Однако, когда он обжарен и измельчен в порошок, он представляет собой концентрированный источник растворимой клетчатки, которую легко добавить к другим продуктам.

Растворимая клетчатка получила свое название благодаря тому, что она растворима в воде и образует гелеобразное вещество при контакте с водой и другими жидкостями. Он занимает физическое пространство в желудке, а также помогает формировать стул при его прохождении через желудочно-кишечный тракт. Это может помочь облегчить запор и поддержать регулярное пищеварение.

Согласно исследованию, инулин — это тип пребиотического волокна, составляющего 68 процентов корня цикория. Производители извлекают это волокно из растения, чтобы увеличить содержание волокон или подсластить пищевые продукты и добавки. Инулин также можно приобрести в виде добавки или порошка, который можно посыпать, скажем, выпечку или смузи.

Пребиотики — это пища для пробиотиков, которые являются здоровыми бактериями, содержащимися в нашем кишечнике. Исследования показали положительную связь между пробиотиками и здоровьем пищеварения.

Исследования на людях и животных также показывают, что инулин может быть полезен для поддержания стабильного уровня сахара в крови и улучшения

инсулинорезистентности, особенно у людей с диабетом. Это может быть связано с тем, что инулин помогает питать рост здоровых кишечных бактерий, которые играют роль в том, как организм перерабатывает углеводы.

Состояние вашего кишечника также влияет на многие другие области вашего здоровья

Есть ли недостатки у корня цикория?

Хотя технически это может способствовать работе желудка, инулин может действовать и наоборот и наносить ущерб кишечнику, особенно у тех, у кого синдром раздраженного кишечника, Инулин — это тип клетчатки, известный как фруктан, углевод с короткой цепью, который особенно трудно усваивается организмом. В зависимости от вашей толерантности, инулин может привести к усилению газообразования, вздутию живота, боли и диарее.

Кроме того, поскольку в корне цикория много клетчатки, вам необходимо постепенно вводить его в свой режим. Если вы увеличите потребление клетчатки слишком быстро , вы можете почувствовать вздутие живота или боль в животе. Начните с небольшого количества корня цикория и увеличивайте в течение нескольких дней или недель, в зависимости от того, как вы себя чувствуете.

Пейте больше воды, это поможет поддерживать движение в желудочно-кишечном тракте и предотвратить потенциальный дискомфорт.

Еще один минус: исследования показывают, что цикорий может вызывать аллергические реакции у тех, кто страдает аллергией на амброзию или пыльцу березы.

Так стоит ли употреблять корень цикория?

Употребление в пищу корня цикория и других продуктов, богатых инулином, может помочь удовлетворить ваши потребности в клетчатке.

Корень цикория в целом признан безопасным пищевым продуктом и медикаментом , а это означает , что его безопасно употреблять в пищу.

Но когда дело доходит до инулинсодержащих продуктов, таких как протеиновые батончики, подумайте, почему был добавлен инулин и какой цели он может служить. Если он наполнен сахаром, вредными для здоровья транс-жирами или множеством других добавок или ингредиентов, которые вы не можете произнести, остановитесь. Вам не нужно иметь степень магистра в области пищевых наук, чтобы понять, что находится в вашем протеиновом батончике.

Читайте также:  Разрывы сердца симптомы, причины, диагностика и лечение разрыва сердца

Тем не менее, могут быть случаи, когда употребление корня цикория является разумным способом увеличить потребление клетчатки или получить необходимые пребиотики. Например, когда вы путешествуете, у вас может быть ограниченный доступ к свежим продуктам.

Также может быть хорошей идеей, иметь при себе порошок корня цикория в качестве средства для облегчения запоров. Просто добавьте 1 / 2-1 чайной ложки к вашему утреннему смузи как естественный способ достичь «облегчения».

Главное правило: «клетчатка из инулина или корня цикория не должна превышать 10 г в день, так как слишком много этого волокна может изменить баланс кишечника и создать дискомфорт».

Цикорий: полезные свойства и противопоказания. Рецепты кофе из цикория

Цикорий (солнцева трава) – это популярный заменитель кофе, который не содержит кофеин.

Особенно ценен из-за восстанавливающего действия на печень и пищеварительный тракт, а также он замедляет сердечный ритм, убивает паразитов, улучшает память и интеллект.

Многолетние растение высотой до 1 м со светло-фиолетовыми цветками. Цветет с июля по октябрь. Растет повсеместно. Вкус горьковатый.

В лекарственных целях применяют цветы, молодые побеги и корни. Корни заготавливают осенью, когда надземная часть травы увянет. Корни выкапывают, отряхивают от земли и немедленно моют холодной водой. Сушат на открытом воздухе, в тени. В сушилке сушат при температуре 50 градусов.

Применение цикория

Многие сорта цикория выращиваются для использования листьев в салате и ради корней, которые заменяют кофе. Он был культивирован еще 5000 лет назад египтянами в качестве лекарственного растения, используемого для поддержки функции печени, стимулирования аппетита и успокоения беспокойного человека.

В Албании зелень цикория используется как заменитель шпината.

Корни можно использовать в свежем или сушеном виде, лучше его собирать осенью.

Листья собирают, когда растение начинает цвести, используют свежими или сушат. Листья еще можно есть как сельдерей.

В пищу употребляют листья (сырые или вареные). Листья довольно горькие, особенно если были собраны в период цветения.

Также в пищу используют цветы. Тоже довольно горькие.

И конечно же, в пищу используют корни. Отварные молодые корни очень вкусны. Корень цикория не содержит вредных ингредиентов и представляет собой концентрированное сочетание трех сахаров: пентозы, левулозы и декстрозы вместе с тараксарцином. Корни используются в приправах, супах, соусах и подливах, а также придают богатый глубокий цвет. Жареный корень используется как заменитель кофе, но он не содержит кофеин. Молодые корни имеют слегка горький карамельный аромат при жарке.

Лечебные свойства цикория

Отвар корня полезен для лечения желтухи, при увеличении печени, при подагре и ревматизме. Отвар свежесобранного растения используется для обработки гравия.

Избавляет от запоров

Цикорий содержит инулин, тип волокна, найденный в растениях. Как и все волокна, инулин не повреждается в пищеварительной системе. Кроме лечения запора, цикорий может также уменьшить газообразование и вздутие живота. Вместе с потреблением волокон в пищу, важно также увеличить потребление воды, чтобы уменьшить риск появления запора.

Снимает стресс

Цикорий снимает стресс, позволяя человеку расслабиться благодаря его успокаивающим свойствам. Корень этого растения можно использовать при бессоннице. Будучи естественным седативным средством, он безопаснее, чем химические, которые производятся на коммерческой основе. Снижение стресса и беспокойства поможет снизить вероятность заболевания: сердечными заболеваниями, нарушение гормонального дисбаланса, бессонницы, преждевременное старение и когнитивные расстройства.

Поддерживает здоровье почек

Если использовать экстракт корня, может участиться количество мочеиспускания. Этот экстракт обладает мочегонными свойствами. Это помогает организму избавиться от лишних накопленных токсинов, которые хранятся в печени и почках.

Оздаравливает кишечник

Интересно то, что цикорий способен восстановить пищеварительную систему. Восстановление начинается с поджелудочной железы, в результате нормализуется выработка естественных пищеварительных ферментов нашего организма, которые помогают правильно перерабатывать пищу.

Тот же самый инулин еще служит пребиотиком. Пребиотики — это неперевариваемые волокна, которые подвергаются ферментации в толстой кишке. В ходе этого процесса, пребиотики также способствуют росту полезных пробиотиков, что в свою очередь оздаравливает кишечник.

Лечит печень

Печень считается основным фильтром, поскольку она играет жизненно важную роль в фильтрации всей нашей крови, которая проходит через желудок, плюс более 500 других жизненно важных функций в организме! Если регулярно употреблять нездоровую пищу или алкоголь, со временем печень становится засоренной и перегруженной.

Читайте также:  Как отомстить мужу за пьянку варианты того, как проучить и наказать выпивоху за гулянки����‍♀️ - сов

Корень цикория очищает печень, через кровь. Когда кровь чиста, организм становится энергичным, уходит усталость и повышается выносливость.

Уменьшение холестерина

Диета с высоким содержанием клетчатки помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Растворимое волокно взаимодействует с холестерином и препятствует его всасыванию в кровоток, а в дальнейшем, холестерин вводится из организма.

Предотвращение диабета

Один из лучших способов предотвратить диабет — это правильная диета и поддержание или снижение веса. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует снижению веса или его поддержанию. Кроме того, цикорий может положительно влиять на поддержание оптимального уровня глюкозы в крови.

Предотвращение хронических заболеваний и рака

Цикорий содержит полифенолы, соединения, которые содержатся в растениях и обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты играют большую роль в борьбе с окислительным процессом организма, окислительный процесс опасен тем, что он способствует развитию хронических заболеваний и рака.

Свойства цикория

  • улучшает аппетит
  • улучшает пищеварение
  • выводит из организма избытки холестерина
  • регулирует обмен веществ
  • желчегонный
  • мочегонный
  • слабительный
  • тонизирующий

Применение цикория

Цветы употребляют в салат, из корней готовят кофе. Кофе полезно принимать при расстройствах пищеварения.

  • атеросклероз
  • болезни почек
  • желчнокаменная болезнь
  • остеохондроз
  • подагра
  • истерия
  • астения
  • неврозы
  • диабет
  • упадок сил
  • улучшает состав крови
  • кожные заболевания

Настой

1 ч.л. сухого измельченного сырья залить 1 стаканом воды, настаивать 3 часа. Процедить. Принимать перед едой, 2-3 раза в день.

Отвар из травы или корней

2 ст.л. измельченной травы или 1 ст.л. измельченных корней заливают ½ литра воды, отваривают 10 мин. на кипящей водяной бане. Процедить. Долить кипяченной воды до первоначального объема. Пить по ½ стакана 4 раза в день, до еды.

Наружнее, от воспалений

Распарить траву, завернуть в марлю и прикладывать к воспаленным местам. Менять компресс 2-3 раза в день.

Маска из корней цикория для кожи

Для маски вам понадобится всего лишь два ингредиента:

15 мл отвара из корня

Приготовление: смешайте два ингредиента и нанесите на лицо. Оставьте на 15-20 минут. Затем смойте.

Использование корней

Корни высушивают, поджаривают и используют в качестве добавки к кофе.

Корни используют с поджаренными злаками.

Салат

Молодые побеги используют для приготовления салатов.

Корни разрезают на кусочки, 0,5-0,7 см и сушат при температуре 100 градусов, затем, поджаривают до темно-коричневого цвета (чем светлее цвет обжаренных корней, тем меньше присутствует горечь) и перетирают в порошок. Заваривают как кофе, можно смешать с обжаренными, измельченными злаковыми. 1 ч.л. залить 1 стакан кипятка, дать настоятся. Такой кофе не содержит кофеин.

Кофе с рябиной

Корень цикория (5 частей)

зерна ячменя (7 частей)

плоды рябины (4 части)

зерна овса (4 части)

Кофе с курагой

Корни цикория (3 части)

Курага измельченная (1 часть)

Зерна ячменя (3 части)

Зерна ржи (3 части)

Морковь сушеная (1 часть)

Кофе с желудями

Корень цикория (1 часть)

Морковь сушеная (1 часть)

Кофе с миндалем

Корень цикория (1 часть)

Сладкий миндаль (2 части)

Зерна ячменя (4 части)

Жидкий цикорий с молоком

Жидкий цикорий (1/2 ч.л.)

Видео: Цикорий — напиток. Отличная альтернатива какао или кофе.

Пищевая ценность цикория

RDA — предполагаемое количество питательного вещества в день

Количество на 100 грамм:

  • 23 каллории
  • Жиры — 0,3 г
  • Холестерин — 0 мг
  • Натрий — 45 мг — 1% RDA
  • Калий — 420 мг — 12% RDA
  • Углеводов — 4,7 г — 1% RDA
  • Клетчатка — 4 г — 16% RDA
  • Сахар — 0,7 г
  • Белок — 1,7 г — 3% RDA
  • Витамин А — 114% RDA
  • Витамин C — 40% RDA
  • Кальций — 10% RDA
  • Железо — 4% RDA
  • Витамин B-6 — 5% RDA
  • Магний — 7% RDA

Противопоказания

Цикорий, как правило, считается безопасным для использования, но все таки:

Беременные и кормящие грудью женщины должны его использовать с осторожностью и не употреблять в больших количествах

Если вы страдаете аллергией на цикорий, избегайте его использование

Если у вас есть камни в желчном пузыре, использовать цикорий нужно с осторожностью, так как это может стимулировать выработку желчи из желчного пузыря и усугубить симптомы.

Если у вас диабет и вы используете цикорий, внимательно следите за своим уровнем сахара в крови.

Ссылка на основную публикацию
Цианистый калий Журнал Популярная Механика
Почему смерть от Яда Цианистого Калия происходит мгновенно. )) "Довольно тяжело так навскидку написать какие биохимические изменения происходят в дыхательной...
Цены на МРТ и КТ в Гатчине — центры, отзывы, акции, дешево, телефоны 4
Компьютерная томография в гатчине Вы сможете создать ее после просмотра результатов анализов и получить преимущества постоянного клиента Результаты без регистрации...
Цены на урологию в Москве, цены на консультацию врача уролога в клинике
Электростимулятор Простаты Оптовых Вы смотрели 24 было найдено Электростимулятор Простаты Оптовых в оптовых Анальные игрушки Лучший выбор Заказы Цена Отзывы...
Цианистый Калий — Один из Самых Известных Ядов, Химические и Физические Свойства, История Применения
Цианистый калий: что это такое и как работает История цианидов уверенно прослеживается практически от первых дошедших до нас письменных источников....
Adblock detector